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Quarta-feira, 03 de Fevereiro de 2010

Macaroni

 

Ingredientes:

  • 4 cl de Anis
  • 2 cl de martini vermelho
  • 1 rodela de tomate

 

 

 

Preparação:

  1. No copo, por a rodela de tomate, deitar os álcoois e, se quiser, deitar um pouco de água fresca.
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publicado por azreceitas às 22:19

Sábado, 23 de Janeiro de 2010

Pina Colada

 

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 4 dl de leite de coco
  • 4 dl de polpa de abacaxi congelada
  • 1 l de leite
  • 1,5 dl de rum
  • Gelo picado q.b.

Preparação:

  1. Deite todos os ingredientes, com excepção do gelo picado, no copo misturador e triture até estar tudo bem misturado.
  2. Distribua gelo picado pelos copos e encha-os com a mistura preparada.

Sugestão:

  • Experimente servir polvilhando com canela em pó.

 

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publicado por azreceitas às 17:29

Domingo, 17 de Janeiro de 2010

Rolo de Atum

 

Ingredientes:

  • 6 ovos cozidos
  • 2 latas da atum
  • 500 grs. de maionese
  • 100 grs. de margarina
  • 10 batatas cozidas
  • 2 dl de leite
  • pimento morrone q.b.
  • 1 colher de sopa de mostarda da boa
  • azeitonas recheadas q.b.
  • 1 dl de azeite
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 1 tomate às rodelas
  •  
  • 3 pepinos de conserva

Preparação:

  1. Coza as batatas e reduza-as a puré.
  2. Junte-lhes primeiro a margarina e o leite e depois o atum e 4 ovos cozidos previamente desfeitos com um garfo.
  3. Mexa bem o preparado, para que fique bem ligado.
  4. Prepare o vinagrete, misturando bem o azeite com o vinagre, a mostarda, sal, pimenta e as natas.
  5. Deite o molho no preparado de atum e envolva bem.
  6. Forme um rolo comprido, num prato de servir.
  7. Cubra-o com a maionese e decore com tiras de pimento morrone, azeitonas cortadas às rodelas, o pepino e os 2 restantes ovos cozidos também cortados às rodelas.
  8. Sirva o rolo fresco.
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Domingo, 10 de Janeiro de 2010

Arroz Chau-Chau

 

Ingredientes:

  • 50 g de arroz
  • 8 ovos
  • 120 g de manteiga
  • 250 g de carne de aves cozidas ou assadas
  • 150 g de carne de porco fresca frita
  • 50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre
  • 20 nozes grandes
  • 20 amêndoas raladas
  • Sal q.b.
  • Água, o dobro do volume de arroz
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 1 ramo de salsa
  • 1 g de pimenta moída

Preparação:

  1. Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco.
  2. Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande.
  3. Corta-se a carne de aves e a de porco em bocados pequenos do tamanho de lentilhas assim como o presunto ou fiambre, juntam-se aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena com o resto da manteiga.
  4. Mexe-se tudo bem com mais as nozes e as amêndoas na frigideira grande e serve-se bem quente.
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Sábado, 09 de Janeiro de 2010

Licor de Café

 

Ingredientes:

  • 1 xícara de café em pó
  • 1/2 litro de cachaça ou aguardente
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de chá de baunilha

Preparação:

  1. Misture o café em pó com a cachaça ou aguardente e 1/2 xícara de água, guardando numa garrafa que feche bem.
  2. Deixe em fusão por 8 dias.
  3. Após este tempo, misture o açúcar com 1/2 xícara de água e leve ao fogo, deixando levantar fervura e cozinhando por alguns minutos.
  4. Junte a baunilha e acrescente à mistura de café com cachaça misturando bem.
  5. Coe e passe para uma garrafa bem limpa, tapando e deixando descansar por mais 3 semanas antes de beber.
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publicado por azreceitas às 18:20

Salada Mexicana de Batata

 

Ingredientes:

  • 6 batatas médias
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 a 2 colheres (chá) de chilli mexicano em pó
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/2 chávena de natas azedas
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • 1/2 colher (chá) de chilli mexicano em pó

 

 

Preparação:

  1. Descasque as batatas e coza-as durante 10 minutos em água fervente.
  2. Corte cm cubos de 1 cm.
  3. Aqueça o óleo numa frigideira e frite os cubos de batata, até se apresentarem dourados.
  4. Junte o sal, a primeira medida de chilli e a salsa.
  5. Envolva os cubos de batata neste preparado.
  6. Junte as natas, o vinagre e a segunda medida de chilli.
  7. Junte com as batatas e sirva quente. 

 

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publicado por azreceitas às 18:12

Sexta-feira, 08 de Janeiro de 2010

Africa Drink

 

Ingredientes:

  • 5 cl. de Safari
  • 3 cl. de Vodka
  • 10 cl. de sumo de maracujá sem gás
  • 1 cl. de natas frescas
  • gelo

Preparação:

  1. Colocar no shaker com gelo todos os ingredientes e bater durante 30 segundos.
  2. Sirva no copo com 6 cubos de gelo.

Sugestões:

  • Decoração:
    • 1 rodela de laranja,
    • 1 cereja, ananás,
    • limão,
    • hortelã e casca de limão colocadas no bordo do copo.
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publicado por azreceitas às 20:21

Domingo, 03 de Janeiro de 2010

Bolo Catembe

 

Ingredientes bolo:

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 2 1/2 colheres de chá de pó "Royal"
  • 3/4 de chávena de açúcar
  • 2 ovos
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 2/3 de chávena de leite.

Ingredientes cobertura:

  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1/2 chávena de castanha de caju torrada e moída
  • 1/2 chávena de pão torrado
  • 1/3 de chávena de manteiga derretida.

Nota:

  • Espalhar esta mistura pelas paredes e fundo duma forma bem untada com manteiga. Meter a forma no frigorífico enquanto prepara o bolo.

 

Preparação:

  1. Bater a manteiga e a margarina com o açúcar até obter um creme.
  2. Juntar os ovos um de cada vez, batendo sempre.
  3. Peneirar os ingredientes secos e adicionar a massa alternando com o leite.
  4. Deitar a massa na forma às colheradas tendo o cuidado de não tocar na mistura que reveste a forma.
  5. Levar ao forno a 375 graus, durante 45 a 50 minutos.
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publicado por azreceitas às 16:52

Sábado, 02 de Janeiro de 2010

Bolo Bêbado

 

Ingredientes:

  • 200 g de margarina
  • 360 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 125 ml de cerveja
  • 125 ml de água
  • 360 g de farinha de trigo
  • 10 g de fermento em pó
  • 1 colher de café de noz moscada ralada
  • 1 pitada de sal
  • margarina e farinha para untar e polvilhar a fôrma
  • açúcar de pasteleiro para salpicar

Preparação:

  1. Na batedeira, bata bem a margarina com o açúcar.
  2. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, a cerveja, a água, intercaladas com a farinha, o fermento, a noz moscada e o sal.
  3. Pare de bater e deite delicadamente as claras, previamente batidas em castelo.
  4. Coloque em fôrma redonda com 30 cm de diâmetro, untada e polvilhada.
  5. Leve ao forno pré aquecido e moderado a 180° durante 40 a 50 minutos.
  6. Retire do forno, desenforme depois de morno e salpique com açúcar de pasteleiro.
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publicado por azreceitas às 18:06

Caldo de Castanhas

 

Ingredientes:

  • 1 kg de castanhas
  • 2 cebolas
  • 1,5 dl de azeite
  • 1,5 dl de água

Preparação:

  1. Descasque as castanhas e ponha-as a cozer.
  2. Depois de cozidas, passa metade delas pela peneira e junte-as à água a ferver.
  3. Descasque as cebolas, corte-as aos bocados e refogue-as no azeite.
  4. Junte este refogado ao caldo e ainda ás restantes castanhas inteiras.

 

Sugestão:

  1. Sirva acompanhado de bocados de pão torrado.
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publicado por azreceitas às 00:05

Sexta-feira, 01 de Janeiro de 2010

Feijão com Óleo de Palma

 

Ingredientes:

  • 1 l de feijão
  • 1 l de água
  • 13 colheres de sopa de óleo de palma

Preparação:

  1. Lave muito bem o feijão em duas águas, depois de o ter deixado de molho.
  2. Leve o feijão a cozer num tacho com 1,5 litros de água, e quando estiver meio cozido, deite um pouco de sal e meia chávena de óleo de palma, e deixe cozer completamente.
  3. Depois deite o resto do óleo, mexa e esmague um pouco o feijão para engrossar.
  4. Deixe cozer o resto do óleo em lume brando.
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Quinta-feira, 24 de Dezembro de 2009

Bolo Real

 

Ingredientes:

  • 500 g de açúcar
  • 250 g de miolo de amêndoa ralada
  • 10 gemas de ovos + 5 ovos inteiros
  • 200 g de pão ralado
  • 1 colher de canela em pó
  • 1 chávena de ovos moles
  • 10 claras de ovos batidas em suspiro com 10 colheres de sopa rasas de açúcar

Preparação:

  1. Leve o açucar ao lume até fazer ponto de cabelo.
  2. Retire-o do lume, junte as amêndoas raladas, as 10 gemas e os 5 ovos inteiros e leve novamente ao lume até fazer castelo pequeno.
  3. Retire novamente do lume e adicione o pão ralado.
  4. Trabalhe muito bem esta mistura, junte a canela e deite-a numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha sem a encher completamente.
  5. Leve a forno brando e deixe cozer até o palito sair seco.
  6. Deixe arrefecer, desenforme o bolo, abra-o ao meio e recheie-o com metade dos ovos moles.
  7. Bata as 10 claras em castelo forte, junte-lhes 10 colheres rasas de açucar, continue a bater até ficarem em merengue.
  8. No momento de o servir, salpique-o com a outra metade dos ovos moles.
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Bolo de Água

 

Ingredientes:

  • 1 chávena de água
  • 3 chávenas de açucar
  • 3 chávenas de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 4 ovos
  • Raspa e sumo de limão q.b.

Preparação:

  1. Batem-se as gemas com o açucar, e vai-se juntando aos poucos a água com o limão sem parar de bater, por fim mistura-se a farinha e as claras em castelo e vai ao forno a cozer.

 

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Quarta-feira, 23 de Dezembro de 2009

Bacalhau Amanteigado

 

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 500 g de batatas
  • 3 dentes de alho
  • 125 g de manteiga
  • 4 colheres de sopa de natas
  • Sumo de limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Salsa picada

Preparação:

  1. Coze-se o bacalhau que se divide em lascas.
  2. Cozem-se também as batatas que se cortam às rodelas.
  3. Leva-se ao lume a manteiga e os dentes de alho picados.
  4. Misturam-se as batatas com o bacalhau e regam-se com a manteiga de alho e salsa picada.
  5. Leva-se ao lume, mexendo bem.
  6. Junta-se o sumo de limão e as natas.
  7. Mexe-se e está pronto a servir.
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Domingo, 20 de Dezembro de 2009

Bacalhau com todos

 

Ingredientes:

  • 4 Postas de Bacalhau da Noruega
  • 4 Batatas grandes
  • 400 g Grão-de-bico (1 lata)
  • 750 g Grelos de couve
  • 4 Cenouras
  • 4 Ovos
  • 1 Cebola
  • 4 Dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Vinagre q.b.
  • Salsa q.b.
  • Sal q.b.

Preparação:

  1. Coza o bacalhau previamente demolhado e reserve.
  2. Coza as batatas, os grelos, as cenouras e os ovos.
  3. Entretanto pique a cebola, os alhos, a salsa e coloque em tacinhas.
  4. Aqueça o grão-de-bico e escorra a água.
  5. Depois de tudo cozido componha uma travessa com todos os ingredientes: bacalhau, grão, grelos, batatas, ovos e cenouras e sirva com o azeite e vinagre à parte, podendo polvilhar com a cebola, os alhos e a salsa picada.
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Sábado, 12 de Dezembro de 2009

Alegria

 

Ingredientes:

  • 2 colherinhas de amargo de laranja
  • champanhe para complementar
  • 1 pedaço de casca de limão
  • 1 torrão de açúcar
  • Gelo picado q.b.

Preparação:

  1. Colocar uma colher de gelo picado num copo de 180 gramas.
  2. Juntar o torrão de açúcar e rodear com amargo, adicionar a casca do limão e complementar com champanha, servir com canudinho.
     
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Quarta-feira, 09 de Dezembro de 2009

Caldo de Cebola

 

Ingredientes:

  • 1 Kg de batatas
  • 150 G de chouriço
  • 600 g de cebola
  • 0,5 Dl de azeite
  • Sal q.b.

Preparação:

  1. Descasque, lave e corte as batatas em cubos.
  2. Coza as batatas em água com o chouriço e o azeite.
  3. Retire o chouriço e reserve.
  4. Retire as batatas, passe-as pelo passe-vite e adicione-as novamente ao caldo. Descasque, lave e corte a cebolas em pequenos cubos.
  5. Junte a cebola ao caldo, deixe cozer e rectifique os temperos.
  6. Corte o chouriço às rodelas.
  7. Sirva o caldo individualmente com rodelas de chouriço em cada prato.
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Terça-feira, 08 de Dezembro de 2009

 

Frango na Cataplana

 

Ingredientes:

  • 2 frangos pequenos
  • 2 dl de vinho da Madeira
  • 1,5 Kg de conquilhas
  • 2 dl de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Piripiri q.b.
  • Sal q.b.

Preparação:

  1. Cortam-se os frangos em pedaços regulares, temperam-se com sal e fritam-se no azeite com os dentes de alho esmagados e a folhas de louro.
  2. Depois de ter o frango frito coloca-se um pouco de vinho da Madeira no fundo do recipiente onde se procedeu à fritadura.
  3. Introduzem-se os bocados de frango na cataplana, assim como o molho da fritadura.
  4. Acrescenta-se o vinho restante, tempera-se com o piripiri e, por fim, juntam-se as conquilhas muito bem lavadas e escorridas de água e sal onde estiveram algumas horas.
  5. Fecha-se a cataplana e leva-se a lume brando, virando de vez em quando até as conquilhas abrirem.
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Domingo, 06 de Dezembro de 2009

Beijo de Anjo

 

Ingredientes:

  • 2,5 cl de licor de cacau
  • 2,5 cl de licor de ameixas
  • 2,5 cl de licor de violetas
  • 2,5 cl de creme de leite fresco

Preparação:

  1. Ponha os ingredientes num cálice alto, cuidadosamente, para que se não misturem e sirva em seguida.

 

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Pescada à Poveira

 

Ingredientes:

  • 1 pescada
  • 1 folha de louro
  • 2 kg de batatas
  • 2 molhos de grelos
  • 2 ovos
  • 7,5 dl azeite
  • 2 cebolas
  • 1 colher de chã de colorau doce
  • 1 pão cacete
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • cenouras q.b.

Preparação:

  1. Depois de escamada e lavada, corta-se a pescada em postas com 5 cm de espessura.
  2. Tempera-se com sal e deixa-se ficar assim durante algum tempo.
  3. Em seguida, lava-se a pescada e deixa-se ficar em água fria enquanto se leva ao lume um tacho com água.
  4. Assim que esta comece a ferver introduzem-se as batatas, os grelos, as cenouras, os ovos, e uma folha de louro, 5 minutos depois junta-se a pescada.
  5. Quando esta estiver cozida retiram-se as postas de pescada cuidadosamente com uma escumadeira para não se desfazerem.
  6. Entretanto corta-se o pão em fatias e leva-se ao forno a torrar, cerca de 5 minutos.
  7. Para o molho fervido deita-se a cebola picada num tacho com o azeite e o colorau, deixa-se ferver um pouco e por fim junta-se o vinagre.
  8. Numa travessa redonda de barro coloca-se o pão torrado, por cima dispõem-se as postas de pescada e à volta os legumes e os ovos cortados a meio.
  9. Rega-se abundantemente com o molho fervido e tapa-se com outra travessa igual.
  10. As duas travessas são embrulhadas num guardanapo grande cujas pontas são atadas para cima.
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Domingo, 29 de Novembro de 2009

Bifanas com laranja

 

Ingredientes:

  • 500 gr de bifanas de porco
  • 3 laranjas
  • 60 gr de margarina
  • 2 colheres de sobremesa de mel
  • 1 colher de sobremesa de molho de soja
  • Licor de laranja q.b.
  • 1 colher de sopa de cebolinho
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação:

 

  1. Lave muito bem as laranjas.
  2. Retire o sumo a uma delas e misture com o mel e o molho de soja.
  3. Tempere as bifanas com sal e pimenta e junte o molho preparado.
  4. Deixe marinar durante 1 hora.
  5. Escorra as bifanas e aloure-as de ambos os lados numa frigideira com a margarina aquecida.
  6. Quando estiverem já douradas, regue com um pouco de licor de laranja e adicione o liquido da marinada.
  7. Deixe ferver um pouco.
  8. Entretanto, descasque as restantes laranjas de forma a eliminar todas as películas brancas e corte em gomos, eliminando também todas as peles.
  9. Sirva as bifanas polvilhadas com o cebolinho picado e acompanhe com esparguete cozido e os gomos de laranja.
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publicado por azreceitas às 20:39

Sábado, 21 de Novembro de 2009

Galinha com leite de coco

 

Ingredientes:

  • 1 galinha
  • 3 dentes de alho
  • 350 g de coco
  • Manteiga, sal, piripiri e água q.b.

Preparação:

  1. Limpa-se a galinha e corta-se aos bocados.
  2. Tempera-se com os dentes de alho pisados com sal e piripiri e a manteiga, envolvendo bem.
  3. Coloca-se num recipiente que possa ir ao forno e à mesa.
  4. Rega-se a cobrir com o leite de coco e vai ao forno a assar até ficar douradinha.

 

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Domingo, 15 de Novembro de 2009

Camarões de alho

 

Ingredientes:

  • 1 kg de camarões grandes
  • 7 dentes de alho
  • Aginomoto, sal, pimenta e óleo para fritar q.b.

Preparação:

  1. Lavam-se os camarões.
  2. Abre-se a casca pelo dorso.
  3. Pisam-se os dentes de alho com sal até ficarem em papa.
  4. Barram-se os camarões por dentro da casca com a mistura, temperam-se com bastante pimenta e aginomoto.
  5. Fritam-se em óleo muito quente.

 

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Sábado, 14 de Novembro de 2009

Sopa de Banana

 

Ingredientes:

  • 1 molho de espinafres
  • 2 cebolas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 350 g de batatas
  • 2 l de água
  • 2 bananas verdes
  • Óleo para fritar e sal q.b.

Preparação:

  1. Levam-se ao lume, numa panela com água, os espinafres, as cebolas, as batatas, o azeite e o sal.
  2. Logo que esteja tudo cozido, passa-se com a varinha.
  3. Cortam-se as bananas às rodelas e fritam-se em óleo.
  4. Juntam-se ao caldo e deixam-se ferver.
  5. Serve-se quente.
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publicado por azreceitas às 12:57

Segunda-feira, 02 de Novembro de 2009

Caldo verde

 

Ingredientes:

  • 2 l  de água
  • 450 g de batata
  • 500 g de couve galega cortada para caldo verde
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • 2,5 dl de azeite

Preparação:

  1. Põem-se ao lume numa caçarola a água e o sal.
  2. Logo que comece a ferver, deitam-se as batatas descascadas e cortadas aos bocados.
    Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas.
  3. Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde.
  4. Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto.
    Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio. 

 

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publicado por azreceitas às 22:56

Domingo, 25 de Outubro de 2009

Sopa de feijão

 

Ingredientes:

  • 0,5 dl de feijão amarelo
  • 500 g de batata-doce
  • 1 molho de espinafres
  • 2 colheres de sopa de óleo-de-palma
  • Água, sal e gindungo q.b.

Preparação:

  1. Coze-se o feijão depois de demolhado.
  2. Junta-se a batata, sem pele, cortada aos bocados e os espinafres (só as folhas).
  3. Tempera-se com o óleo-de-palma, sal e gindungo.
  4. Feve para apurar.
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publicado por azreceitas às 13:57

Domingo, 04 de Outubro de 2009

Pão da Mão Preta

 

Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento
  • 1 copo de leite
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de banha
  • Sal q.b.
  • Água morna q.b.

Preparação:

  1. Deite o fermento no leite morno.
  2. Depois de dissolvido, junte a farinha, a banha, o sal e vá amassando com água morna.
  3. Sove bem e deixe descansar 2 horas.
  4. Coza em forma untada com banha.
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Sábado, 03 de Outubro de 2009

Gimata

 

Ingredientes:

  • 8 tomates
  • 1 cebola
  •  0,5 dl de óleo-de-palma
  • Sal e gindungo q.b.

Preparação:

  1. Assam-se os tomates no espeto ( nas brasas).
  2. Tira-se-lhes a pele e passam-se pelo passe-vite.
  3. Mistura-se a cebola picada miudinha, o óleo-de-palma, sal e o gindungo pisado.
  4. Serve para acompanhar peixe assado na brasa.
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publicado por azreceitas às 12:27

Domingo, 27 de Setembro de 2009

Doce de mamão ralado

 

Ingredientes:

  • 1 kg de mamão verde
  • 1 kg de açúcar
  • 1 limão
  • Canela em pau q.b.

Preparação:

  1. Corta-se o mamão em quatro partes e rala-se num ralador de limão.
  2. Mistura-se com o açúcar, a canela e a casca de limão cortada fininha.
  3. Vai ao lume, mexendo de vez em quando até ter a consistência desejada.
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publicado por azreceitas às 11:45

Roletes fritos

 

Ingredientes:

  • 260 g de farinha
  • 75 g de manteiga
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Leite e óleo para fritar q.b.

Preparação:

  1. Mistura-se a farinha e o fermento com a manteiga.
  2. Adiciona-se o leite para ligar.
  3. Formam-se rolos do tamanho de um dedo.
  4. Fritam-se em óleo quente.

 

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publicado por azreceitas às 11:40

Terça-feira, 22 de Setembro de 2009

Creme de abacate

 

Ingredientes:

  • 3 abacates grandes
  • 1 limão
  • 1 lata de leite condensado

Preparação:

  1. Tira-se a casca e as sementes aos abacates.
  2. Misturam-se com o leite condensado e o sumo de limão.
  3. Batem-se com a varinha.
  4. Serve-se gelado.
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Segunda-feira, 21 de Setembro de 2009

Marmelada de manga

 

Ingredientes:

  • 1 kg de manga
  • 1 kg de açúcar
  • 1 pau de canela

Preparação:

  1. Tiram-se as cascas e os caroços às mangas e cortam-se aos bocados.
  2. Passam-se pelo passe-vite.
  3. Misturam-se com o açúcar e o pau de canela.
  4. Leva-se ao lume.
  5. Ferve até obter ponto.
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Domingo, 20 de Setembro de 2009

Sonhos de banana

 

Ingredientes:

  • 220 g de bananas
  • 120 g de farinha
  • 2 dl de leite mal medidos
  • 1 ovo
  • 25 g de açúcar
  • Açúcar e canela para polvilhar e óleo para fritar

Preparação:

  1. Esmagam-se as bananas, misturam-se com o leite, ovo batido, a farinha e o açúcar.
  2. Fritam-se em óleo bem quente.
  3. Polvilham-se com açúcar e canela.
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Sábado, 19 de Setembro de 2009

Pão de mel

 

Ingredientes:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 70 g de açúcar
  • 125 g de mel
  • 1 colher de chá de sal
  • 3/4 copo de água
  • 1 colher de sopa de canela em pó

Preparação:

  1. Misture os ingredientes secos com cuidado e aos poucos junte o mel disolvido na água.
  2. Amasse bem, molde os pãezinhos e leve a cozer durante 1 hora em forno a 120-150ºC.
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Sexta-feira, 18 de Setembro de 2009

Arroz de viúva

 

Ingredientes:

  • 300 g de arroz
  • Sal e leite de coco q.b.

Preparação:

  1. Lava-se o arroz e coloca-se num tacho.
  2. Cobre-se com leite de coco e tempera-se com sal.
  3. Coze em lume brando, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.
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Quinta-feira, 17 de Setembro de 2009

Creme de aipo

 

Ingredientes:

  • 500 g de batatas
  • 120 g de cebolas
  • 100 g cenouras
  • 300 g de aipo
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1,5 L de água
  • Sal q.b. 

Preparação:

  1. Descasque, lave e corte grosseiramente as batatas, a cebola, as cenouras e o aipo.
  2. Refogue todos estes vegetais no azeite.
  3. Verta a água e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume médio.
  4. Findo este tempo, retire do lume, tempere com sal e triture com uma varinha mágica.
  5. Passe o puré de legumes pelo passador e leve a ferver de novo.
  6. Rectifique os temperos e sirva este creme de aipo imediatamente.
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Quarta-feira, 16 de Setembro de 2009

Bolo de nozes

 

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 70 g de manteiga
  • 125 g de farinha
  • 100g de miolo de noz triturado
  • 1/2 pacote de natas
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação:

  1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  2. Acrescente a manteiga batendo energicamente.
  3. Adicione a farinha peneirada e continue a bater até que a massa forme bolhinhas de ar.
  4. Junte o miolo de noz, mexa e envolva as claras previamente batidas em castelo muito firme.
  5. Verta a massa numa forma previamente untada com manteiga e coza em forno médio durante cerca de 40 minutos.
  6. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito.
  7. Bata as natas com o açúcar em pó e use como decoração depois do bolo completamente arrefecido.
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Camarão frito com casca

 

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão médio
  • 2 limões
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e óleo para fritar

Preparação:

  1. Lavam-se os camarões muito bem e só se tiram os olhos.
  2. Secam-se num pano.
  3. Fritam-se em óleo bem quente até ficarem dourados.
  4. Temperam-se com sal.
  5. Servem-se sobre um guardanapo, com limão cortado aos quartos.
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publicado por azreceitas às 12:18

Terça-feira, 15 de Setembro de 2009

Compota de banana

 

Ingredientes:

  • 1 kg de bananas maduras 
  • 300 g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • Água q.b.

Preparação:

  1. Tira-se a casca às bananas e cortam-se aos bocados.
  2. Desfaz-se o açúcar num pouco de água.
  3. Juntam-se as bananas e o pau de canela.
  4. Ferve até ficar com um tom rosado.

 

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publicado por azreceitas às 13:49

Segunda-feira, 14 de Setembro de 2009

Fantasia  de morango

 

Ingredientes:

  • 1 carteira de gelatina de morango
  • 500 g de morangos
  • 100 g de açúcar
  • 4 gemas
  • 1 cálice de licor de alperce ou pêssego
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 4 dl de natas

Preparação:

  1. Faça um puré com os morangos.
  2. Bata as gemas com o açúcar e junte-lhes o puré.
  3. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
  4. Retire do lume e deixe arrefecer.
  5. Junte então o licor, o sumo de limão e a carteira de gelatina de morango.
  6. Envolva depois as natas batidas neste preparado e leve ao frigorífico até à altura de servir.
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Domingo, 13 de Setembro de 2009

Pão de leite

 

Ingredientes:

  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1/2 copo de leite
  • 1/2 copo de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa, bem cheia, de fermento

Preparação:

  1. Junte todos os ingredientes e amasse-os bem.
  2. Encha uma forma de pão, untada com manteiga ou margarina, até 3/4 de sua altura com a massa.
  3. Pincele com gema e leve ao forno a cozer.
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publicado por azreceitas às 14:18

Sábado, 12 de Setembro de 2009

Tigelada

 

Ingredientes:

  • 1 tigela ou malga de ovos
  • 1 tigela ou malga de leite
  • Açúcar a gosto q.b.
  • Sal a gosto q.b. 

Preparação:

  1. Partem-se os ovos e deitam-se as claras e as gemas para um tacho de barro, mistura-se o leite, açúcar e um pouco de sal, bate-se tudo muito bem batido e leva-se ao forno durante mais ou menos uma hora.
  2. Para ver se está cozida, espeta-se-lhe um palito e se vier seco a tigelada está pronta.
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publicado por azreceitas às 17:58

Salada de bacalhau

 

Ingredientes:

  • 500 g de grão cozido
  • 1 cebola roxa
  • 400 g de bacalhau cozido
  • 2 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 4 colheres de sopa de pimento vermelho picado
  • 1 colher de café de vinagre
  • 1 colher de sopa de aneto picado
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação:

  1. Passe o grão por água corrente e coloque-o a escorrer.
  2. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o.
  3. Junte-lhe a cebola picada grosseiramente, os alhos picados e o pimento.
  4. Misture e acrescente ainda o grão.
  5. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre e mexa de novo.
  6. Polvilhe com aneto picado e sirva de seguida
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Pãozinho de salsicha

 

Ingredientes:

  • 4 chávenas de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 copo de leite
  • 2 latas de salsichas
  • Gemas de ovos q.b.

Preparação:

  1. Junte todos os ingredientes (menos as salsichas) e misture-os bem.
  2. Amasse bastante e estenda com rolo.
  3. Corte em quadrados e deite uma salsicha em cada um.
  4. Enrole, apertando bem, pincele com gema e leve ao forno a cozer.
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publicado por azreceitas às 16:51

Gelado de lima

 

Ingredientes:

  • 1 lima (raspa)
  • 1 dl de leite condensado
  • 2 dl de natas
  • 100 g de queijo-creme
  • 50 g de chocolate (barra)
  • Lima, raspas de chocolate, e bolachas de baunilha q.b.

Preparação:

  1. Misture a raspa da lima com o leite condensado, cozinhe um pouco até ferver, retire e deixe arrefecer.
  2. Bata as natas e envolva-as no leite anterior, assim como o queijo-creme.
  3. Verta o preparado num recipiente e leve ao congelador para solidificar.
  4. Faça bolas de gelado e coloque-as nas taças.
  5. Regue-as com chocolate previamente derretido em banho-maria e decore-as com rodelas de lima, raspas de chocolate e bolachas de baunilha.
  6. Sirva de imediato.
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Sexta-feira, 11 de Setembro de 2009

Bolo de canela

 

Ingredientes:

  • 250 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 limão
  • 60 g de manteiga
  • 250 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento

Preparação:

  1. Batem-se as gemas com o açúcar, a canela e a casca ralada do limão.
  2. Juntam-se a manteiga derretida, a farinha com o fermento e, por fim, as claras batidas em castelo.
  3. Leva-se ao forno a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
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Quinta-feira, 10 de Setembro de 2009

Brigadeiros com coco

 

Ingredientes:

  • 75 g de chocolate em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 65 g de coco ralado
  • Chocolate granulado q.b.

Preparação:

  1. Mistura-se tudo e leva-se ao lume, num tacho, mexendo sempre, até se despegar do fundo.
  2. Retira-se do lume e pôe-se o preparado num prato untado com óleo.
  3. Quando frio, formam-se bolas pequenas que se passam por chocolate granulado e se colocam em caixinhas de papel frisado.
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Calabu

 

Ingredientes:

  • 4 folhas de espinafres
  • Sal q.b.
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 300 g de presunto
  • 6 delícias do mar
  • 1 pimento verde
  • 250 g de miolo de camarão
  • Arroz branco q.b.

Preparação:

  1. Lave as folhas de espinafres, escalde em água fervente temperada com sal e escorra-as.
  2. Numa frigideira, derreta a manteiga, junte o presunto cortado em cubos, as delícias do mar em rodelas, o pimento também em cubos, o miolo de camarão e as folhas de espinafres.
  3. Salteie tudo por uns momentos, tempere a gosto e transfira para um prato de servir.
  4. Acompanhe com arroz branco.
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publicado por azreceitas às 12:43

Bolo de coco

 

Ingredientes:

  • 60 g de manteiga
  • 130 g de açúcar
  • 4 ovos separados
  • 100 g de coco ralado
  • 1 dl de leite
  • 180 g de farinha com fermento
  • 1 laranja
  • Manteiga e farinha para a forma q.b.
  • Raspas de laranja q.b.

Preparação:

  1. Bata a manteiga com o açúcar peneirado até obter um creme.
  2. Junte as gemas e bata de novo.
  3. Adicione o coco ralado e o leite.
  4. Bata as claras em castelo e adicione-as, aos poucos, ao preparado anterior alternando com a farinha.
  5. Aromatize com raspas de laranja.
  6. Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos.
  7. Deixe arrefecer e desenforne.
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Quarta-feira, 09 de Setembro de 2009

Maçãs fritas ao estilo de Ferrol

 

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • Água q.b.
  • 4 maçãs
  • Manteiga e icing sugar q.b.

Preparação:

  1. Prepare um polme com a farinha, o vinho do Porto e um pouco de água quente.
  2. Descasque as maçãs, corte-as em rodelas, retirando os caroços e passe-as pelo polme.
  3. Frite depois em manteiga, escorra sobre papel absorvente e polvilhe com icing sugar antes de servir.
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Pudim de café

 

Ingredientes:

  • 3,5 dl de café muito forte
  • 250 g de açúcar
  • 3,5 dl de leite
  • 15 g de farinha de mandioca ou maizena
  • 8 gemas de ovos

Preparação:

  1. Leva-se ao lume o açúcar com o café, para ferver um pouco.
  2. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer completamente.
  3. Junta-se então o leite, com a farinha desfeita, e as gemas batidas.
  4. Vai ao forno a cozer em forma bem untada com manteiga.
  5. Desenforma-se para um prato depois de frio.
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publicado por azreceitas às 22:53

Terça-feira, 08 de Setembro de 2009

Crepes Georgette

 

Ingredientes:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 3 gemas
  • 1 ovo
  • 1/2 L de leite
  • Algumas gotas de rum
  • Manteiga q.b.
  • 1 abacaxi
  • Geleia de ananás
  • Açúcar q.b.

Preparação:

  1. Numa tigela, junte a farinha, as gemas, o ovo e o leite.
  2. Bata muito bem e aromatize com algumas gotinhas de rum.
  3. Numa frigideira aquecida e untada com manteiga faça os crepes vertendo pequenas porções da massa e voltando-as, afim de alourarem de ambos os lados.
  4. Descasque e corte o abacaxi às rodelas.
  5. Numa outra frigideira, verta um pequena pouco de geleia de ananás, deixe ferver e junte as rodelas de abacaxi.
  6. Deixe ferver e retire do lume.
  7. Sobre cada folha de crepe, disponha uma rodela de abacaxi e dobre a folha em quatro partes.
  8. Polvilhe com bastante açúcar e queime com um ferro em brasa.
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Segunda-feira, 07 de Setembro de 2009

Sopa de batatas

 

Ingredientes:

  • 1osso de borrego ou vaca
  • 1 l de caldo de carne
  • 10 batatas
  • 2 cebolas
  • 1 cenoura
  • 1 colher de sobremesa de salsa picada
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação:

  1. Leve o osso ao lume juntamente com o caldo de carne.
  2. Entretanto, descasque as batatas e as cebolas e corte em rodelas.
  3. Junte-as depois ao caldo que tem ao lume, assim como a cenoura ralada.
  4. Deixe cozinhar.
  5. Por fim, rectifique os temperos e sirva bem quente, polvilhado com a salsa picada.
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Pudim Caseiro

 

Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 vezes a medida da lata de leite
  • Caramelo líquido e fios de ovos e fruta q.b.

Preparação:

  1. Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.
  2. Bata, ligeiramente, os ovos com um garfo.
  3. Junte o leite condensado, sem parar de bater, bem como o leite.
  4. Verta o preparado para a forma, tape-a e coza, em banho-maria, na panela de pressão, por 14 minutos, a contar depois de soar o apito.
  5. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva com fios de ovos e fruta da época.
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Koffus koppus

 

Ingredientes:

  • 1 copo de brandy
  • 1/2 cálice de licor de café
  • 1 copo de café forte
  • 1/2 pacote de natas
  • Chantilly e grãos de café q.b.

Preparação:

  1. Num copo misturador, junte o brandy, o licor de café, o café forte e as natas.
  2. Misture tudo muito bem e distribua por taças individuais.
  3. Por cima, decore com uma roseta de chantilly e termine com alguns grãos de café.
  4. Sirva bem fresco.

Sugestão:

  1. Substitua o brandy por whisky.
  2. Antes de servir, polvilhe o chantilly com canela em pó.
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Sábado, 05 de Setembro de 2009

Salada de frango

 

Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • Sal q.b.
  • 4 laranjas
  • 3 maçãs
  • 1 pimento verde
  • 1 aipo
  • Maionese q.b.

Preparação:

  1. Limpe os peitos de frango de ossos e gorduras e coza-os em água com sal.
  2. Escorra-os e desfie-os em lascas.
  3. Descasque as laranjas e corte-as em gomos, eliminando as peles e as sementes.
  4. Reserve alguns para decorar e corte os restantes em pedacinhos.
  5. Corte as maçãs, o pimento e o aipo em cubinhos.
  6. Misture todos estes ingredientes num prato de servir e envolva-os delicadamente com maionese.
  7. Decore com gomos de laranja que reservou.

Sugestão:

  1. Acrescente à salada algumas delícias do mar cortadas em rodelas.
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Sexta-feira, 04 de Setembro de 2009

Batata-doce frita

 

Ingredientes:

  • 500 g de batata-doce
  • Óleo para fritar

Preparação:

  1. Descascam-se as batatas.
  2. Cortam-se às rodelas, lavam-se, secam-se e fritam-se no óleo bem quente.

 

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Grão frito

 

Ingredientes:

  • 200 g de grão
  • Sal, piripiri e óleo para fritar

Preparação:

  1. Demolha-se o grão.
  2. Escorre-se e seca-se num pano.
  3. Frita-se em óleo temperado com piripiri.
  4. Quando frito, polvilha-se com sal refinado.

 

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Gulungo

 

Ingredientes:

  • 500 g de carne do lombo do veado
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 gindungos
  • Sal q.b.

Preparação:

  1. Corta-se a carne em bifes regulares, que se temperam com a mistura do azeite, com sal e o gindungo pisados.
  2. Assam-se nas brasas.
  3. Servem-se com batatas-doces assadas e molho de tomate.
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Quinta-feira, 03 de Setembro de 2009

Doce de banana

 

Ingredientes:

  • 300 g de açúcar
  • 150 dl de água
  • 6 bananas
  • 6 ovos

Preparação:

  1. Leva-se o açúcar ao lume com água até obter ponto fio.
  2. Juntam-se as bananas cortadas às rodelas, que fervem até desfazer.
  3. Retira-se do lume e arrefece um pouco.
  4. Misturam-se as gemas e volta ao lume para as cozer.
  5. Arrefece e adicionam-se as claras em castelo firme só a envolver.
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Quarta-feira, 02 de Setembro de 2009

Sopa de maçã

 

Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 1,200 kg de maçãs
  • 1,2 L de caldo de galinha
  • 1 raminho de salsa
  • Sal q.b.

Preparação:

  1. Pique a cebola, esmague o alho e refogue em azeite.
  2. Descasque depois as maçãs, reserve uma para o final e junte as restantes, cortadas em pedaços, ao refogado.
  3. Regue depois com o caldo e cozinhe em lume brando, por cerca de 20 minutos.
  4. Triture então a sopa, tempere e coloque no frigorífico até refrescar.
  5. Sirva com a maçã, que reservou, picadinha, e algumas folhas de salsa.

Sugestão:

  1. Substituia a maçã picada e as folhas de salsa por hortelã picada.
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Terça-feira, 01 de Setembro de 2009

Lombo de corça

 

Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de corça
  • 1 limão
  • Sal e pimenta

Preparação:

  1. Esfrega-se o lombo, depois de limpo das gorduras, com sal e pimenta.
  2. Enfia-se num espeto e assa-se sobre fogo brando.
  3. Serve-se regado com sumo de limão.
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Doce de  coco

 

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 4 dl de leite
  • 70 g de coco ralado

Preparação:

  1. Batem-se os ovos com o açúcar, misturam-se o leite e o coco ralado.
  2. Vai ao lume, mexendo sempre até engrossar.
  3. Serve-se em taças.
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Taça tropical

 

Ingredientes:

  • 4 Bolas de sorvete de limão
  • 4 rodelas de ananás de conserva
  • 1 manga madura
  • 400 ml de natas para bater  

Preparação:

  1. Corte o ananás em cubos, tire a pele à manga e corte-a às tiras.
  2. Bata as natas e misture-lhe a fruta.
  3. Divida as bolas de sorvete por 4 taças e cubra com as natas batidas.
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Domingo, 30 de Agosto de 2009

Bolinhos de chuva

 

Ingredientes:

  • 260 g de farinha com fermento
  • 4 ovos
  • 80 g de açúcar
  • Açúcar, canela para polvilhar e óleo para fritar    

Preparação:

  1. Misturam-se as gemas com o açúcar até ficar em creme.
  2. Batem-se as claras em castelo firme e junta-se a farinha.
  3. Acrescenta-se ao preparado anterior, envolvendo sem mexer muito.
  4. Fritam-se colheradas em óleo quente.
  5. Polvilham-se com açúcar e canela.
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Bolo de Milho

 

Ingredientes:

  • 150 g de manteiga
  • 150 g de açúcar
  • 5 ovos
  • 150 g de farinha de milho
  • 50 g de maisena
  • Manteiga e farinha para polvilhar a forma
  • 1 colher de café de erva-doce moida

Preparação:

  1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha de milho.
  2. Bata bem a manteiga com o açúcar, até obter um creme homogéneo.
  3. Acrescente os ovos, um de cada vez, sem parar de bater.
  4. Envolva as farinhas com suavidade e verta a massa para a forma.
  5. Leve ao forno a cozer, a 170ºC por 30 minutos.
  6. Misture um pouco de farinha com a colher de erva-doce e decore o bolo.
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Salada em Flor

 

Ingredientes:

  • 2 endívias
  • 1 limão
  • 7 rabanetes
  • 8 colheres de sopa de maionese
  • 4 colheres de sopa de ovas de lampreia
  • 4 colheres de sopa de ovas de e     

Preparação:

  1. Separe as folhas das endívias e lave-as muito bem.
  2. Disponha-as num prato de servir, em forma de flor, alternando com gomos de limão.
  3. Decore o centro com flores feitas de rabanete.
  4. Em cada folha de endívia, deite um colher de sopa de maionese.
  5. Por cima, coloque as ovas de lampreia e de esturjão, alternando umas e outras.
  6. Sirva de imediato.
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Sábado, 29 de Agosto de 2009

Guisado Irlandês

 

Ingredientes:

  • 1 kg de borrego
  • 800 g de batatas
  • 5 cebolas
  • 2,5 dl de água
  • sal, pimenta, salsa e tomilho q.b. 

Preparação:

  1. Arrange a carne e corte-a em pedaços.
  2. Depois descasque e corte as batatas e as cebolas, às rodelas.
  3. Coloque estes ingredientes num tacho, em camadas alternadas, temperando-as com sal e pimenta a gosto.
  4. Regue com a água e leve ao lume a cozer, juntando se necessário mais água.
  5. Sirva com salsa e tomilho picados.
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publicado por azreceitas às 17:31

Pudins de Nata

 

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • Meia lata (Medida) de natas
  • Meia lata (Medida) de chá de limão
  • Caramelo líquido para untar
  • Amoras e folhas de hortelã para decorar    

Preparação:

  1. Misture numa tigela os ovos com o leite condensado com uma vara de arames.
  2. Junte-lhe as natas e o chá de limão e envolva.
  3. Unte seis formas com o caramelo e verta o preparado.
  4. Leve a cozer em banho-maria durante cerca de 35 minutos a 180ºC.
  5. Retire depois de cozido e deixe arrefecer.
  6. Desenforme, passando primeiro as formas por água quente.
  7. Decore com amoras e folhas de hortelã
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publicado por azreceitas às 16:34

Creme de soja

 

Ingredientes:

  • 0,5 l de café
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de farinha de soja
  • 1 iogurte natural    

Preparação:

  1. Comece por aquecer o café.
  2. Misture o açúcar com a farinha de soja e adicione o café quente em fio.
  3. Mexa bem e leve ao lume até borbulhar, mexendo de vez em quando.
  4. Distribua-o por taças individuais e deixe amornar.
  5. Coloque uma colherada de iogurte sobre o creme, para decorar.
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publicado por azreceitas às 16:07

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Aproveite!


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publicado por azreceitas às 15:36

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