Macaroni

Ingredientes:

• 4 cl de Anis
• 2 cl de martini vermelho
• 1 rodela de tomate

Preparação:

1. No copo, por a rodela de tomate, deitar os álcoois e, se quiser, deitar um pouco de água fresca.

Pina Colada

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 4 dl de leite de coco
• 4 dl de polpa de abacaxi congelada
• 1 l de leite
• 1,5 dl de rum
• Gelo picado q.b.

Preparação:

1. Deite todos os ingredientes, com excepção do gelo picado, no copo misturador e triture até estar tudo bem misturado.
2. Distribua gelo picado pelos copos e encha-os com a mistura preparada.

Sugestão:

• Experimente servir polvilhando com canela em pó.

Rolo de Atum

Ingredientes:

• 6 ovos cozidos
• 2 latas da atum
• 500 grs. de maionese
• 100 grs. de margarina
• 10 batatas cozidas
• 2 dl de leite
• pimento morrone q.b.
• 1 colher de sopa de mostarda da boa
• azeitonas recheadas q.b.
• 1 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 tomate às rodelas
•  
3 pepinos de conserva

Preparação:

1. Coza as batatas e reduza-as a puré.
2. Junte-lhes primeiro a margarina e o leite e depois o atum e 4 ovos cozidos previamente desfeitos com um garfo.
3. Mexa bem o preparado, para que fique bem ligado.
4. Prepare o vinagrete, misturando bem o azeite com o vinagre, a mostarda, sal, pimenta e as natas.
5. Deite o molho no preparado de atum e envolva bem.
6. Forme um rolo comprido, num prato de servir.
7. Cubra-o com a maionese e decore com tiras de pimento morrone, azeitonas cortadas às rodelas, o pepino e os 2 restantes ovos cozidos também cortados às rodelas.
8. Sirva o rolo fresco.

Arroz Chau-Chau

Ingredientes:

• 50 g de arroz
• 8 ovos
• 120 g de manteiga
• 250 g de carne de aves cozidas ou assadas
• 150 g de carne de porco fresca frita
• 50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre
• 20 nozes grandes
• 20 amêndoas raladas
• Sal q.b.
• Água, o dobro do volume de arroz
• 3 colheres de sopa de leite
• 1 ramo de salsa
• 1 g de pimenta moída

Preparação:

1. Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco.
2. Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande.
3. Corta-se a carne de aves e a de porco em bocados pequenos do tamanho de lentilhas assim como o presunto ou fiambre, juntam-se aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena com o resto da manteiga.
4. Mexe-se tudo bem com mais as nozes e as amêndoas na frigideira grande e serve-se bem quente.

Licor de Café

Ingredientes:

• 1 xícara de café em pó
• 1/2 litro de cachaça ou aguardente
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha

Preparação:

1. Misture o café em pó com a cachaça ou aguardente e 1/2 xícara de água, guardando numa garrafa que feche bem.
2. Deixe em fusão por 8 dias.
3. Após este tempo, misture o açúcar com 1/2 xícara de água e leve ao fogo, deixando levantar fervura e cozinhando por alguns minutos.
4. Junte a baunilha e acrescente à mistura de café com cachaça misturando bem.
5. Coe e passe para uma garrafa bem limpa, tapando e deixando descansar por mais 3 semanas antes de beber.

Salada Mexicana de Batata

Ingredientes:

• 6 batatas médias
• 1/2 chávena de óleo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 a 2 colheres (chá) de chilli mexicano em pó
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1/2 chávena de natas azedas
• 1 colher (chá) de vinagre branco
• 1/2 colher (chá) de chilli mexicano em pó

Preparação:

1. Descasque as batatas e coza-as durante 10 minutos em água fervente.
2. Corte cm cubos de 1 cm.
3. Aqueça o óleo numa frigideira e frite os cubos de batata, até se apresentarem dourados.
4. Junte o sal, a primeira medida de chilli e a salsa.
5. Envolva os cubos de batata neste preparado.
6. Junte as natas, o vinagre e a segunda medida de chilli.
7. Junte com as batatas e sirva quente. 
   

Africa Drink

Ingredientes:

• 5 cl. de Safari
• 3 cl. de Vodka
• 10 cl. de sumo de maracujá sem gás
• 1 cl. de natas frescas
• gelo

Preparação:

1. Colocar no shaker com gelo todos os ingredientes e bater durante 30 segundos.
2. Sirva no copo com 6 cubos de gelo.

Sugestões:

• Decoração:
  • 1 rodela de laranja,
  • 1 cereja, ananás,
  • limão,
  • hortelã e casca de limão colocadas no bordo do copo.

Bolo Catembe

Ingredientes bolo:

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de margarina
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 2 1/2 colheres de chá de pó "Royal"
• 3/4 de chávena de açúcar
• 2 ovos
• 1/4 de colher de chá de sal
• 2/3 de chávena de leite.

Ingredientes cobertura:

• 1/2 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de castanha de caju torrada e moída
• 1/2 chávena de pão torrado
• 1/3 de chávena de manteiga derretida.

Nota:

• Espalhar esta mistura pelas paredes e fundo duma forma bem untada com manteiga. Meter a forma no frigorífico enquanto prepara o bolo.

Preparação:

1. Bater a manteiga e a margarina com o açúcar até obter um creme.
2. Juntar os ovos um de cada vez, batendo sempre.
3. Peneirar os ingredientes secos e adicionar a massa alternando com o leite.
4. Deitar a massa na forma às colheradas tendo o cuidado de não tocar na mistura que reveste a forma.
5. Levar ao forno a 375 graus, durante 45 a 50 minutos.

Bolo Bêbado

Ingredientes:

• 200 g de margarina
• 360 g de açúcar
• 4 ovos
• 125 ml de cerveja
• 125 ml de água
• 360 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento em pó
• 1 colher de café de noz moscada ralada
• 1 pitada de sal
• margarina e farinha para untar e polvilhar a fôrma
• açúcar de pasteleiro para salpicar

Preparação:

1. Na batedeira, bata bem a margarina com o açúcar.
2. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, a cerveja, a água, intercaladas com a farinha, o fermento, a noz moscada e o sal.
3. Pare de bater e deite delicadamente as claras, previamente batidas em castelo.
4. Coloque em fôrma redonda com 30 cm de diâmetro, untada e polvilhada.
5. Leve ao forno pré aquecido e moderado a 180° durante 40 a 50 minutos.
6. Retire do forno, desenforme depois de morno e salpique com açúcar de pasteleiro.

Caldo de Castanhas

Ingredientes:

• 1 kg de castanhas
• 2 cebolas
• 1,5 dl de azeite
• 1,5 dl de água

Preparação:

1. Descasque as castanhas e ponha-as a cozer.
2. Depois de cozidas, passa metade delas pela peneira e junte-as à água a ferver.
3. Descasque as cebolas, corte-as aos bocados e refogue-as no azeite.
4. Junte este refogado ao caldo e ainda ás restantes castanhas inteiras.

Sugestão:

1. Sirva acompanhado de bocados de pão torrado.

Feijão com Óleo de Palma

Ingredientes:

• 1 l de feijão
• 1 l de água
• 13 colheres de sopa de óleo de palma

Preparação:

1. Lave muito bem o feijão em duas águas, depois de o ter deixado de molho.
2. Leve o feijão a cozer num tacho com 1,5 litros de água, e quando estiver meio cozido, deite um pouco de sal e meia chávena de óleo de palma, e deixe cozer completamente.
3. Depois deite o resto do óleo, mexa e esmague um pouco o feijão para engrossar.
4. Deixe cozer o resto do óleo em lume brando.

Bolo Real

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 250 g de miolo de amêndoa ralada
• 10 gemas de ovos + 5 ovos inteiros
• 200 g de pão ralado
• 1 colher de canela em pó
• 1 chávena de ovos moles
• 10 claras de ovos batidas em suspiro com 10 colheres de sopa rasas de açúcar

Preparação:

1. Leve o açucar ao lume até fazer ponto de cabelo.
2. Retire-o do lume, junte as amêndoas raladas, as 10 gemas e os 5 ovos inteiros e leve novamente ao lume até fazer castelo pequeno.
3. Retire novamente do lume e adicione o pão ralado.
4. Trabalhe muito bem esta mistura, junte a canela e deite-a numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha sem a encher completamente.
5. Leve a forno brando e deixe cozer até o palito sair seco.
6. Deixe arrefecer, desenforme o bolo, abra-o ao meio e recheie-o com metade dos ovos moles.
7. Bata as 10 claras em castelo forte, junte-lhes 10 colheres rasas de açucar, continue a bater até ficarem em merengue.
8. No momento de o servir, salpique-o com a outra metade dos ovos moles.

Bolo de Água

Ingredientes:

• 1 chávena de água
• 3 chávenas de açucar
• 3 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 4 ovos
• Raspa e sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Batem-se as gemas com o açucar, e vai-se juntando aos poucos a água com o limão sem parar de bater, por fim mistura-se a farinha e as claras em castelo e vai ao forno a cozer.

Bacalhau Amanteigado

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 500 g de batatas
• 3 dentes de alho
• 125 g de manteiga
• 4 colheres de sopa de natas
• Sumo de limão
• Sal
• Pimenta
• Salsa picada

Preparação:

1. Coze-se o bacalhau que se divide em lascas.
2. Cozem-se também as batatas que se cortam às rodelas.
3. Leva-se ao lume a manteiga e os dentes de alho picados.
4. Misturam-se as batatas com o bacalhau e regam-se com a manteiga de alho e salsa picada.
5. Leva-se ao lume, mexendo bem.
6. Junta-se o sumo de limão e as natas.
7. Mexe-se e está pronto a servir.

Bacalhau com todos

Ingredientes:

• 4 Postas de Bacalhau da Noruega
• 4 Batatas grandes
• 400 g Grão-de-bico (1 lata)
• 750 g Grelos de couve
• 4 Cenouras
• 4 Ovos
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Salsa q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

1. Coza o bacalhau previamente demolhado e reserve.
2. Coza as batatas, os grelos, as cenouras e os ovos.
3. Entretanto pique a cebola, os alhos, a salsa e coloque em tacinhas.
4. Aqueça o grão-de-bico e escorra a água.
5. Depois de tudo cozido componha uma travessa com todos os ingredientes: bacalhau, grão, grelos, batatas, ovos e cenouras e sirva com o azeite e vinagre à parte, podendo polvilhar com a cebola, os alhos e a salsa picada.

Alegria

Ingredientes:

• 2 colherinhas de amargo de laranja
• champanhe para complementar
• 1 pedaço de casca de limão
• 1 torrão de açúcar
• Gelo picado q.b.

Preparação:

1. Colocar uma colher de gelo picado num copo de 180 gramas.
2. Juntar o torrão de açúcar e rodear com amargo, adicionar a casca do limão e complementar com champanha, servir com canudinho.
    

Caldo de Cebola

Ingredientes:

• 1 Kg de batatas
• 150 G de chouriço
• 600 g de cebola
• 0,5 Dl de azeite
• Sal q.b.

Preparação:

1. Descasque, lave e corte as batatas em cubos.
2. Coza as batatas em água com o chouriço e o azeite.
3. Retire o chouriço e reserve.
4. Retire as batatas, passe-as pelo passe-vite e adicione-as novamente ao caldo. Descasque, lave e corte a cebolas em pequenos cubos.
5. Junte a cebola ao caldo, deixe cozer e rectifique os temperos.
6. Corte o chouriço às rodelas.
7. Sirva o caldo individualmente com rodelas de chouriço em cada prato.

Frango na Cataplana

Ingredientes:

• 2 frangos pequenos
• 2 dl de vinho da Madeira
• 1,5 Kg de conquilhas
• 2 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Piripiri q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

1. Cortam-se os frangos em pedaços regulares, temperam-se com sal e fritam-se no azeite com os dentes de alho esmagados e a folhas de louro.
2. Depois de ter o frango frito coloca-se um pouco de vinho da Madeira no fundo do recipiente onde se procedeu à fritadura.
3. Introduzem-se os bocados de frango na cataplana, assim como o molho da fritadura.
4. Acrescenta-se o vinho restante, tempera-se com o piripiri e, por fim, juntam-se as conquilhas muito bem lavadas e escorridas de água e sal onde estiveram algumas horas.
5. Fecha-se a cataplana e leva-se a lume brando, virando de vez em quando até as conquilhas abrirem.

Beijo de Anjo

Ingredientes:

• 2,5 cl de licor de cacau
• 2,5 cl de licor de ameixas
• 2,5 cl de licor de violetas
• 2,5 cl de creme de leite fresco

Preparação:

1. Ponha os ingredientes num cálice alto, cuidadosamente, para que se não misturem e sirva em seguida.

Pescada à Poveira

Ingredientes:

• 1 pescada
• 1 folha de louro
• 2 kg de batatas
• 2 molhos de grelos
• 2 ovos
• 7,5 dl azeite
• 2 cebolas
• 1 colher de chã de colorau doce
• 1 pão cacete
• 2 colheres de sopa de vinagre
• cenouras q.b.

Preparação:

1. Depois de escamada e lavada, corta-se a pescada em postas com 5 cm de espessura.
2. Tempera-se com sal e deixa-se ficar assim durante algum tempo.
3. Em seguida, lava-se a pescada e deixa-se ficar em água fria enquanto se leva ao lume um tacho com água.
4. Assim que esta comece a ferver introduzem-se as batatas, os grelos, as cenouras, os ovos, e uma folha de louro, 5 minutos depois junta-se a pescada.
5. Quando esta estiver cozida retiram-se as postas de pescada cuidadosamente com uma escumadeira para não se desfazerem.
6. Entretanto corta-se o pão em fatias e leva-se ao forno a torrar, cerca de 5 minutos.
7. Para o molho fervido deita-se a cebola picada num tacho com o azeite e o colorau, deixa-se ferver um pouco e por fim junta-se o vinagre.
8. Numa travessa redonda de barro coloca-se o pão torrado, por cima dispõem-se as postas de pescada e à volta os legumes e os ovos cortados a meio.
9. Rega-se abundantemente com o molho fervido e tapa-se com outra travessa igual.
10. As duas travessas são embrulhadas num guardanapo grande cujas pontas são atadas para cima.

Bifanas com laranja

Ingredientes:

• 500 gr de bifanas de porco
• 3 laranjas
• 60 gr de margarina
• 2 colheres de sobremesa de mel
• 1 colher de sobremesa de molho de soja
• Licor de laranja q.b.
• 1 colher de sopa de cebolinho
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Lave muito bem as laranjas.
2. Retire o sumo a uma delas e misture com o mel e o molho de soja.
3. Tempere as bifanas com sal e pimenta e junte o molho preparado.
4. Deixe marinar durante 1 hora.
5. Escorra as bifanas e aloure-as de ambos os lados numa frigideira com a margarina aquecida.
6. Quando estiverem já douradas, regue com um pouco de licor de laranja e adicione o liquido da marinada.
7. Deixe ferver um pouco.
8. Entretanto, descasque as restantes laranjas de forma a eliminar todas as películas brancas e corte em gomos, eliminando também todas as peles.
9. Sirva as bifanas polvilhadas com o cebolinho picado e acompanhe com esparguete cozido e os gomos de laranja.

Galinha com leite de coco

Ingredientes:

• 1 galinha
• 3 dentes de alho
• 350 g de coco
• Manteiga, sal, piripiri e água q.b.

Preparação:

1. Limpa-se a galinha e corta-se aos bocados.
2. Tempera-se com os dentes de alho pisados com sal e piripiri e a manteiga, envolvendo bem.
3. Coloca-se num recipiente que possa ir ao forno e à mesa.
4. Rega-se a cobrir com o leite de coco e vai ao forno a assar até ficar douradinha.

Camarões de alho

Ingredientes:

• 1 kg de camarões grandes
• 7 dentes de alho
• Aginomoto, sal, pimenta e óleo para fritar q.b.

Preparação:

1. Lavam-se os camarões.
2. Abre-se a casca pelo dorso.
3. Pisam-se os dentes de alho com sal até ficarem em papa.
4. Barram-se os camarões por dentro da casca com a mistura, temperam-se com bastante pimenta e aginomoto.
5. Fritam-se em óleo muito quente.

Sopa de Banana

Ingredientes:

• 1 molho de espinafres
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 350 g de batatas
• 2 l de água
• 2 bananas verdes
• Óleo para fritar e sal q.b.

Preparação:

1. Levam-se ao lume, numa panela com água, os espinafres, as cebolas, as batatas, o azeite e o sal.
2. Logo que esteja tudo cozido, passa-se com a varinha.
3. Cortam-se as bananas às rodelas e fritam-se em óleo.
4. Juntam-se ao caldo e deixam-se ferver.
5. Serve-se quente.

Caldo verde

Ingredientes:

• 2 l  de água
• 450 g de batata
• 500 g de couve galega cortada para caldo verde
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 2,5 dl de azeite

Preparação:

1. Põem-se ao lume numa caçarola a água e o sal.
2. Logo que comece a ferver, deitam-se as batatas descascadas e cortadas aos bocados.
   Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas.
3. Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde.
4. Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto.
   Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio. 

Sopa de feijão

Ingredientes:

• 0,5 dl de feijão amarelo
• 500 g de batata-doce
• 1 molho de espinafres
• 2 colheres de sopa de óleo-de-palma
• Água, sal e gindungo q.b.

Preparação:

1. Coze-se o feijão depois de demolhado.
2. Junta-se a batata, sem pele, cortada aos bocados e os espinafres (só as folhas).
3. Tempera-se com o óleo-de-palma, sal e gindungo.
4. Feve para apurar.

Pão da Mão Preta

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento
• 1 copo de leite
• 1 kg de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de banha
• Sal q.b.
• Água morna q.b.

Preparação:

1. Deite o fermento no leite morno.
2. Depois de dissolvido, junte a farinha, a banha, o sal e vá amassando com água morna.
3. Sove bem e deixe descansar 2 horas.
4. Coza em forma untada com banha.

Gimata

Ingredientes:

• 8 tomates
• 1 cebola
•  0,5 dl de óleo-de-palma
• Sal e gindungo q.b.

Preparação:

1. Assam-se os tomates no espeto ( nas brasas).
2. Tira-se-lhes a pele e passam-se pelo passe-vite.
3. Mistura-se a cebola picada miudinha, o óleo-de-palma, sal e o gindungo pisado.
4. Serve para acompanhar peixe assado na brasa.

Doce de mamão ralado

Ingredientes:

• 1 kg de mamão verde
• 1 kg de açúcar
• 1 limão
• Canela em pau q.b.

Preparação:

1. Corta-se o mamão em quatro partes e rala-se num ralador de limão.
2. Mistura-se com o açúcar, a canela e a casca de limão cortada fininha.
3. Vai ao lume, mexendo de vez em quando até ter a consistência desejada.

Roletes fritos

Ingredientes:

• 260 g de farinha
• 75 g de manteiga
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Leite e óleo para fritar q.b.

Preparação:

1. Mistura-se a farinha e o fermento com a manteiga.
2. Adiciona-se o leite para ligar.
3. Formam-se rolos do tamanho de um dedo.
4. Fritam-se em óleo quente.

Creme de abacate

Ingredientes:

• 3 abacates grandes
• 1 limão
• 1 lata de leite condensado

Preparação:

1. Tira-se a casca e as sementes aos abacates.
2. Misturam-se com o leite condensado e o sumo de limão.
3. Batem-se com a varinha.
4. Serve-se gelado.

Marmelada de manga

Ingredientes:

• 1 kg de manga
• 1 kg de açúcar
• 1 pau de canela

Preparação:

1. Tiram-se as cascas e os caroços às mangas e cortam-se aos bocados.
2. Passam-se pelo passe-vite.
3. Misturam-se com o açúcar e o pau de canela.
4. Leva-se ao lume.
5. Ferve até obter ponto.

Sonhos de banana

Ingredientes:

• 220 g de bananas
• 120 g de farinha
• 2 dl de leite mal medidos
• 1 ovo
• 25 g de açúcar
• Açúcar e canela para polvilhar e óleo para fritar

Preparação:

1. Esmagam-se as bananas, misturam-se com o leite, ovo batido, a farinha e o açúcar.
2. Fritam-se em óleo bem quente.
3. Polvilham-se com açúcar e canela.

Pão de mel

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo
• 70 g de açúcar
• 125 g de mel
• 1 colher de chá de sal
• 3/4 copo de água
• 1 colher de sopa de canela em pó

Preparação:

1. Misture os ingredientes secos com cuidado e aos poucos junte o mel disolvido na água.
2. Amasse bem, molde os pãezinhos e leve a cozer durante 1 hora em forno a 120-150ºC.

Arroz de viúva

Ingredientes:

• 300 g de arroz
• Sal e leite de coco q.b.

Preparação:

1. Lava-se o arroz e coloca-se num tacho.
2. Cobre-se com leite de coco e tempera-se com sal.
3. Coze em lume brando, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.

Creme de aipo

Ingredientes:

• 500 g de batatas
• 120 g de cebolas
• 100 g cenouras
• 300 g de aipo
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1,5 L de água
• Sal q.b. 

Preparação:

1. Descasque, lave e corte grosseiramente as batatas, a cebola, as cenouras e o aipo.
2. Refogue todos estes vegetais no azeite.
3. Verta a água e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume médio.
4. Findo este tempo, retire do lume, tempere com sal e triture com uma varinha mágica.
5. Passe o puré de legumes pelo passador e leve a ferver de novo.
6. Rectifique os temperos e sirva este creme de aipo imediatamente.

Bolo de nozes

Ingredientes:

• 6 ovos
• 200 g de açúcar
• 70 g de manteiga
• 125 g de farinha
• 100g de miolo de noz triturado
• 1/2 pacote de natas
• 1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação:

1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
2. Acrescente a manteiga batendo energicamente.
3. Adicione a farinha peneirada e continue a bater até que a massa forme bolhinhas de ar.
4. Junte o miolo de noz, mexa e envolva as claras previamente batidas em castelo muito firme.
5. Verta a massa numa forma previamente untada com manteiga e coza em forno médio durante cerca de 40 minutos.
6. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito.
7. Bata as natas com o açúcar em pó e use como decoração depois do bolo completamente arrefecido.

Camarão frito com casca

Ingredientes:

• 1 kg de camarão médio
• 2 limões
• 1 ramo de salsa
• Sal e óleo para fritar

Preparação:

1. Lavam-se os camarões muito bem e só se tiram os olhos.
2. Secam-se num pano.
3. Fritam-se em óleo bem quente até ficarem dourados.
4. Temperam-se com sal.
5. Servem-se sobre um guardanapo, com limão cortado aos quartos.

Compota de banana

Ingredientes:

• 1 kg de bananas maduras 
• 300 g de açúcar
• 1 pau de canela
• Água q.b.

Preparação:

1. Tira-se a casca às bananas e cortam-se aos bocados.
2. Desfaz-se o açúcar num pouco de água.
3. Juntam-se as bananas e o pau de canela.
4. Ferve até ficar com um tom rosado.

Fantasia  de morango

Ingredientes:

• 1 carteira de gelatina de morango
• 500 g de morangos
• 100 g de açúcar
• 4 gemas
• 1 cálice de licor de alperce ou pêssego
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 4 dl de natas

Preparação:

1. Faça um puré com os morangos.
2. Bata as gemas com o açúcar e junte-lhes o puré.
3. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
4. Retire do lume e deixe arrefecer.
5. Junte então o licor, o sumo de limão e a carteira de gelatina de morango.
6. Envolva depois as natas batidas neste preparado e leve ao frigorífico até à altura de servir.

Pão de leite

Ingredientes:

• 2 copos de farinha de trigo
• 1/2 copo de leite
• 1/2 copo de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher de sopa, bem cheia, de fermento

Preparação:

1. Junte todos os ingredientes e amasse-os bem.
2. Encha uma forma de pão, untada com manteiga ou margarina, até 3/4 de sua altura com a massa.
3. Pincele com gema e leve ao forno a cozer.

Tigelada

Ingredientes:

• 1 tigela ou malga de ovos
• 1 tigela ou malga de leite
• Açúcar a gosto q.b.
• Sal a gosto q.b. 

Preparação:

1. Partem-se os ovos e deitam-se as claras e as gemas para um tacho de barro, mistura-se o leite, açúcar e um pouco de sal, bate-se tudo muito bem batido e leva-se ao forno durante mais ou menos uma hora.
2. Para ver se está cozida, espeta-se-lhe um palito e se vier seco a tigelada está pronta.

Salada de bacalhau

Ingredientes:

• 500 g de grão cozido
• 1 cebola roxa
• 400 g de bacalhau cozido
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 4 colheres de sopa de pimento vermelho picado
• 1 colher de café de vinagre
• 1 colher de sopa de aneto picado
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Passe o grão por água corrente e coloque-o a escorrer.
2. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o.
3. Junte-lhe a cebola picada grosseiramente, os alhos picados e o pimento.
4. Misture e acrescente ainda o grão.
5. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre e mexa de novo.
6. Polvilhe com aneto picado e sirva de seguida

Pãozinho de salsicha

Ingredientes:

• 4 chávenas de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 colher de chá de fermento
• 1 copo de leite
• 2 latas de salsichas
• Gemas de ovos q.b.

Preparação:

1. Junte todos os ingredientes (menos as salsichas) e misture-os bem.
2. Amasse bastante e estenda com rolo.
3. Corte em quadrados e deite uma salsicha em cada um.
4. Enrole, apertando bem, pincele com gema e leve ao forno a cozer.

Gelado de lima

Ingredientes:

• 1 lima (raspa)
• 1 dl de leite condensado
• 2 dl de natas
• 100 g de queijo-creme
• 50 g de chocolate (barra)
• Lima, raspas de chocolate, e bolachas de baunilha q.b.

Preparação:

1. Misture a raspa da lima com o leite condensado, cozinhe um pouco até ferver, retire e deixe arrefecer.
2. Bata as natas e envolva-as no leite anterior, assim como o queijo-creme.
3. Verta o preparado num recipiente e leve ao congelador para solidificar.
4. Faça bolas de gelado e coloque-as nas taças.
5. Regue-as com chocolate previamente derretido em banho-maria e decore-as com rodelas de lima, raspas de chocolate e bolachas de baunilha.
6. Sirva de imediato.

Bolo de canela

Ingredientes:

• 250 g de açúcar
• 6 ovos
• 1 colher de chá de canela
• 1 limão
• 60 g de manteiga
• 250 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Batem-se as gemas com o açúcar, a canela e a casca ralada do limão.
2. Juntam-se a manteiga derretida, a farinha com o fermento e, por fim, as claras batidas em castelo.
3. Leva-se ao forno a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Brigadeiros com coco

Ingredientes:

• 75 g de chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado
• 65 g de coco ralado
• Chocolate granulado q.b.

Preparação:

1. Mistura-se tudo e leva-se ao lume, num tacho, mexendo sempre, até se despegar do fundo.
2. Retira-se do lume e pôe-se o preparado num prato untado com óleo.
3. Quando frio, formam-se bolas pequenas que se passam por chocolate granulado e se colocam em caixinhas de papel frisado.

Calabu

Ingredientes:

• 4 folhas de espinafres
• Sal q.b.
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 300 g de presunto
• 6 delícias do mar
• 1 pimento verde
• 250 g de miolo de camarão
• Arroz branco q.b.

Preparação:

1. Lave as folhas de espinafres, escalde em água fervente temperada com sal e escorra-as.
2. Numa frigideira, derreta a manteiga, junte o presunto cortado em cubos, as delícias do mar em rodelas, o pimento também em cubos, o miolo de camarão e as folhas de espinafres.
3. Salteie tudo por uns momentos, tempere a gosto e transfira para um prato de servir.
4. Acompanhe com arroz branco.

Bolo de coco

Ingredientes:

• 60 g de manteiga
• 130 g de açúcar
• 4 ovos separados
• 100 g de coco ralado
• 1 dl de leite
• 180 g de farinha com fermento
• 1 laranja
• Manteiga e farinha para a forma q.b.
• Raspas de laranja q.b.

Preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar peneirado até obter um creme.
2. Junte as gemas e bata de novo.
3. Adicione o coco ralado e o leite.
4. Bata as claras em castelo e adicione-as, aos poucos, ao preparado anterior alternando com a farinha.
5. Aromatize com raspas de laranja.
6. Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos.
7. Deixe arrefecer e desenforne.

Maçãs fritas ao estilo de Ferrol

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 cálice de vinho do Porto
• Água q.b.
• 4 maçãs
• Manteiga e icing sugar q.b.

Preparação:

1. Prepare um polme com a farinha, o vinho do Porto e um pouco de água quente.
2. Descasque as maçãs, corte-as em rodelas, retirando os caroços e passe-as pelo polme.
3. Frite depois em manteiga, escorra sobre papel absorvente e polvilhe com icing sugar antes de servir.

Pudim de café

Ingredientes:

• 3,5 dl de café muito forte
• 250 g de açúcar
• 3,5 dl de leite
• 15 g de farinha de mandioca ou maizena
• 8 gemas de ovos

Preparação:

1. Leva-se ao lume o açúcar com o café, para ferver um pouco.
2. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer completamente.
3. Junta-se então o leite, com a farinha desfeita, e as gemas batidas.
4. Vai ao forno a cozer em forma bem untada com manteiga.
5. Desenforma-se para um prato depois de frio.

Crepes Georgette

Ingredientes:

• 100 g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 1 ovo
• 1/2 L de leite
• Algumas gotas de rum
• Manteiga q.b.
• 1 abacaxi
• Geleia de ananás
• Açúcar q.b.

Preparação:

1. Numa tigela, junte a farinha, as gemas, o ovo e o leite.
2. Bata muito bem e aromatize com algumas gotinhas de rum.
3. Numa frigideira aquecida e untada com manteiga faça os crepes vertendo pequenas porções da massa e voltando-as, afim de alourarem de ambos os lados.
4. Descasque e corte o abacaxi às rodelas.
5. Numa outra frigideira, verta um pequena pouco de geleia de ananás, deixe ferver e junte as rodelas de abacaxi.
6. Deixe ferver e retire do lume.
7. Sobre cada folha de crepe, disponha uma rodela de abacaxi e dobre a folha em quatro partes.
8. Polvilhe com bastante açúcar e queime com um ferro em brasa.

Sopa de batatas

Ingredientes:

• 1osso de borrego ou vaca
• 1 l de caldo de carne
• 10 batatas
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Leve o osso ao lume juntamente com o caldo de carne.
2. Entretanto, descasque as batatas e as cebolas e corte em rodelas.
3. Junte-as depois ao caldo que tem ao lume, assim como a cenoura ralada.
4. Deixe cozinhar.
5. Por fim, rectifique os temperos e sirva bem quente, polvilhado com a salsa picada.

Pudim Caseiro

Ingredientes:

• 8 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a medida da lata de leite
• Caramelo líquido e fios de ovos e fruta q.b.

Preparação:

1. Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.
2. Bata, ligeiramente, os ovos com um garfo.
3. Junte o leite condensado, sem parar de bater, bem como o leite.
4. Verta o preparado para a forma, tape-a e coza, em banho-maria, na panela de pressão, por 14 minutos, a contar depois de soar o apito.
5. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva com fios de ovos e fruta da época.

Koffus koppus

Ingredientes:

• 1 copo de brandy
• 1/2 cálice de licor de café
• 1 copo de café forte
• 1/2 pacote de natas
• Chantilly e grãos de café q.b.

Preparação:

1. Num copo misturador, junte o brandy, o licor de café, o café forte e as natas.
2. Misture tudo muito bem e distribua por taças individuais.
3. Por cima, decore com uma roseta de chantilly e termine com alguns grãos de café.
4. Sirva bem fresco.

Sugestão:

1. Substitua o brandy por whisky.
2. Antes de servir, polvilhe o chantilly com canela em pó.

Salada de frango

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• Sal q.b.
• 4 laranjas
• 3 maçãs
• 1 pimento verde
• 1 aipo
• Maionese q.b.

Preparação:

1. Limpe os peitos de frango de ossos e gorduras e coza-os em água com sal.
2. Escorra-os e desfie-os em lascas.
3. Descasque as laranjas e corte-as em gomos, eliminando as peles e as sementes.
4. Reserve alguns para decorar e corte os restantes em pedacinhos.
5. Corte as maçãs, o pimento e o aipo em cubinhos.
6. Misture todos estes ingredientes num prato de servir e envolva-os delicadamente com maionese.
7. Decore com gomos de laranja que reservou.

Sugestão:

1. Acrescente à salada algumas delícias do mar cortadas em rodelas.

Batata-doce frita

Ingredientes:

• 500 g de batata-doce
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Descascam-se as batatas.
2. Cortam-se às rodelas, lavam-se, secam-se e fritam-se no óleo bem quente.

Grão frito

Ingredientes:

• 200 g de grão
• Sal, piripiri e óleo para fritar

Preparação:

1. Demolha-se o grão.
2. Escorre-se e seca-se num pano.
3. Frita-se em óleo temperado com piripiri.
4. Quando frito, polvilha-se com sal refinado.

Gulungo

Ingredientes:

• 500 g de carne do lombo do veado
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 gindungos
• Sal q.b.

Preparação:

1. Corta-se a carne em bifes regulares, que se temperam com a mistura do azeite, com sal e o gindungo pisados.
2. Assam-se nas brasas.
3. Servem-se com batatas-doces assadas e molho de tomate.

Doce de banana

Ingredientes:

• 300 g de açúcar
• 150 dl de água
• 6 bananas
• 6 ovos

Preparação:

1. Leva-se o açúcar ao lume com água até obter ponto fio.
2. Juntam-se as bananas cortadas às rodelas, que fervem até desfazer.
3. Retira-se do lume e arrefece um pouco.
4. Misturam-se as gemas e volta ao lume para as cozer.
5. Arrefece e adicionam-se as claras em castelo firme só a envolver.

Sopa de maçã

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 0,5 dl de azeite
• 1,200 kg de maçãs
• 1,2 L de caldo de galinha
• 1 raminho de salsa
• Sal q.b.

Preparação:

1. Pique a cebola, esmague o alho e refogue em azeite.
2. Descasque depois as maçãs, reserve uma para o final e junte as restantes, cortadas em pedaços, ao refogado.
3. Regue depois com o caldo e cozinhe em lume brando, por cerca de 20 minutos.
4. Triture então a sopa, tempere e coloque no frigorífico até refrescar.
5. Sirva com a maçã, que reservou, picadinha, e algumas folhas de salsa.

Sugestão:

1. Substituia a maçã picada e as folhas de salsa por hortelã picada.

Lombo de corça

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de corça
• 1 limão
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Esfrega-se o lombo, depois de limpo das gorduras, com sal e pimenta.
2. Enfia-se num espeto e assa-se sobre fogo brando.
3. Serve-se regado com sumo de limão.

Doce de  coco

Ingredientes:

• 3 ovos
• 100 g de açúcar
• 4 dl de leite
• 70 g de coco ralado

Preparação:

1. Batem-se os ovos com o açúcar, misturam-se o leite e o coco ralado.
2. Vai ao lume, mexendo sempre até engrossar.
3. Serve-se em taças.

Taça tropical

Ingredientes:

• 4 Bolas de sorvete de limão
• 4 rodelas de ananás de conserva
• 1 manga madura
• 400 ml de natas para bater  

Preparação:

1. Corte o ananás em cubos, tire a pele à manga e corte-a às tiras.
2. Bata as natas e misture-lhe a fruta.
3. Divida as bolas de sorvete por 4 taças e cubra com as natas batidas.

Bolinhos de chuva

Ingredientes:

• 260 g de farinha com fermento
• 4 ovos
• 80 g de açúcar
• Açúcar, canela para polvilhar e óleo para fritar    

Preparação:

1. Misturam-se as gemas com o açúcar até ficar em creme.
2. Batem-se as claras em castelo firme e junta-se a farinha.
3. Acrescenta-se ao preparado anterior, envolvendo sem mexer muito.
4. Fritam-se colheradas em óleo quente.
5. Polvilham-se com açúcar e canela.

Bolo de Milho

Ingredientes:

• 150 g de manteiga
• 150 g de açúcar
• 5 ovos
• 150 g de farinha de milho
• 50 g de maisena
• Manteiga e farinha para polvilhar a forma
• 1 colher de café de erva-doce moida

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha de milho.
2. Bata bem a manteiga com o açúcar, até obter um creme homogéneo.
3. Acrescente os ovos, um de cada vez, sem parar de bater.
4. Envolva as farinhas com suavidade e verta a massa para a forma.
5. Leve ao forno a cozer, a 170ºC por 30 minutos.
6. Misture um pouco de farinha com a colher de erva-doce e decore o bolo.

Salada em Flor

Ingredientes:

• 2 endívias
• 1 limão
• 7 rabanetes
• 8 colheres de sopa de maionese
• 4 colheres de sopa de ovas de lampreia
• 4 colheres de sopa de ovas de e     

Preparação:

1. Separe as folhas das endívias e lave-as muito bem.
2. Disponha-as num prato de servir, em forma de flor, alternando com gomos de limão.
3. Decore o centro com flores feitas de rabanete.
4. Em cada folha de endívia, deite um colher de sopa de maionese.
5. Por cima, coloque as ovas de lampreia e de esturjão, alternando umas e outras.
6. Sirva de imediato.

Guisado Irlandês

Ingredientes:

• 1 kg de borrego
• 800 g de batatas
• 5 cebolas
• 2,5 dl de água
• sal, pimenta, salsa e tomilho q.b. 

Preparação:

1. Arrange a carne e corte-a em pedaços.
2. Depois descasque e corte as batatas e as cebolas, às rodelas.
3. Coloque estes ingredientes num tacho, em camadas alternadas, temperando-as com sal e pimenta a gosto.
4. Regue com a água e leve ao lume a cozer, juntando se necessário mais água.
5. Sirva com salsa e tomilho picados.

Pudins de Nata

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 lata de leite condensado
• Meia lata (Medida) de natas
• Meia lata (Medida) de chá de limão
• Caramelo líquido para untar
• Amoras e folhas de hortelã para decorar    

Preparação:

1. Misture numa tigela os ovos com o leite condensado com uma vara de arames.
2. Junte-lhe as natas e o chá de limão e envolva.
3. Unte seis formas com o caramelo e verta o preparado.
4. Leve a cozer em banho-maria durante cerca de 35 minutos a 180ºC.
5. Retire depois de cozido e deixe arrefecer.
6. Desenforme, passando primeiro as formas por água quente.
7. Decore com amoras e folhas de hortelã

Creme de soja

Ingredientes:

• 0,5 l de café
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de farinha de soja
• 1 iogurte natural    

Preparação:

1. Comece por aquecer o café.
2. Misture o açúcar com a farinha de soja e adicione o café quente em fio.
3. Mexa bem e leve ao lume até borbulhar, mexendo de vez em quando.
4. Distribua-o por taças individuais e deixe amornar.
5. Coloque uma colherada de iogurte sobre o creme, para decorar.

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